Para empezar la semana con energía ahí va una receta de empanadillas colombianas que están de muerte y además son fáciles de hacer. Haré algún experimento deconstructivo hacia la piza de harina-pan... ¡Tiembla -Telepizza!
Empanadas Colombianas¡del Caribe!
Ingredientes:
1 lb. de carne molida.
Comino y sal al gusto.
1/2 taza de hogao (Tomate, cebolla, ajo picado y sofrito)
2 Tazas de harina de maíz (Harina Pan - mezcla de acuerdo a las instrucciones en el paquete)
Preparación Carne:
Cocinar la carne en 1/2 taza de agua con sal, comino al gusto y el hogao. Mezclar bien hasta que el agua se evapore.
Preparación Empanadas:
Hacer bolas pequeñas y aplanarlas con los dedos sobre un pedazo de tela húmeda o bolsa plástica, poner en el centro una cucharadita de guiso de la carne, doblar la tela por la mitad y cerrar la empanada presionando los bordes de la masa con los dedos.
Freír por tandas, en abundante aceite muy caliente hasta que doren, sacarlas y ponerlas sobre papel absorbente.
Servir calientes, acompañadas de ají pique y limón.
Cuando hablamos de comer insectos se suele pensar en exotismos asiáticos o americanos. No hace falta irse tan lejos, en la isla de Cerdeña se produce tradicionalmente un tipo de queso infestado intencionadamente con larbas de mosca. Durante el proceso de fermentación del CASU MARZU, queso podrido en sardo, una mosca denominada Piophila Casei deposita sus huevos en el queso. Cuando las larvas nacen se mueven a través del queso excretando encimas que le dotan de un olor penetrante y fuerte, sabor a podrido y una textura suave y cremosa. A estas encimas se le atribuyen propiedades antibióticas y vigorizantes ,especialmente en el plano sexual. El queso se sirve en bodas y celebraciones familiares. Su precio ronda los doscientos euros el kilo.
TYROPHAGUS PUTRESCENTIAE
